Блог. Ольга Коротовских: «Откройте для себя карвинг — превратите свои блюда в праздник». Большая ФОТОподборка

Слово карвинг переводится с английского как «вырезать». В первую очередь карвинг применяется, конечно, к дереву и камню. А кулинарный карвинг по овощам и фруктам возник в юго-восточной Азии и за тысячелетие своего существования превратился в одну из национальных традиций Востока.

Эта цветочная ветка сделана из… морковки. Можно украсить абсолютно любое готовое блюдо. Фото: Ольга Коротовских

На Востоке едят, в основном, овощи и фрукты, и чтобы кулинария не стала скучной обыденностью, давным-давно придумали, как разнообразить рацион при помощи формы потребляемых фруктов и овощей. И со временем кулинарный карвинг стал настоящим искусством.

Техника карвинга требует терпения и огромного мастерства, и из поколения в поколение она передавалась буквально по наследству. В зависимости от страны Востока технические приемы отличаются друг от друга и значительно.

Есть страны, где мастера работают с большим набором трафаретов, а тайские «художники» этого искусства столетиями делают, в основном, растительные фигуры из овощей и фруктов, превращают морковь, свеклу, арбузы и т.д. в цветочные букеты и картины. Для своей работы они используют, как правило, тайский нож, помогая себе различными резцами.

Произведения тайского карвинга пронизаны утонченностью и вдохновением. В наше время эта особая резьба по овощам и фруктам используется поварами во всем мире для украшения салатов, праздничных столов и различных презентаций. Композиции из овощей и фруктов можно увидеть на кулинарных шоу, на выставках, вечеринках и всевозможных церемониях.

Не так давно это искусство стало доступно не только  профессионалам, но и любителям. Правда, в первый момент, кажется, что сделать такую красоту  самому — нереально…

А это мой набор ножей для карвинга — один из главных помощников теперь. Фото: Ольга Коротовских

Вот и я решила  попробовать поучиться этому интересному занятию. Во-первых, выписала из Москвы набор ножей для карвинга. Конечно, это не дешево, но интересно ведь, как ими работать! И я начала учиться — по книге, которую мне прислали с набором ножей, а также по видеоурокам из интернета. Смотрела и училась!

Ох, как это оказалось увлекательно! Не так просто, скажу я вам, но все-таки кое-что  потихоньку стало получаться. А потом эти навыки мне пригодились при оформлении  блюд на праздники, да и в будний день красивая нарезка овощей радует и  вызывает аппетит!

Вот несколько фотографий уже моих опытов, но это я только учусь;)