Сегодня, 30 апреля, православные верующие чтят память преподобного Зосимы, игумена Соловецкого. Он родился в Новгородской епархии, позже переселился в Поморье, где встретился с иноками Германом и Савватием. В 1436 году они вместе построили келью на Соловецком острове. Вскоре к Зосиме стали стекаться ученики, которые построили здесь храм и обитель — знаменитый Соловецкий монастырь.
Иллюстрация: www.nasha.lv
Зосима, как и Савватий, считается покровителями пчел и заступниками пчеловодов. К дню Зосимы издавна приурочивают вывоз ульев на пасеки. При этом ставили посреди пасеки стол, покрытый чистой скатертью, на него — хлеб и соль, черепок с жаром, богоявленскую воду и пасхальную свечу. Потом, помолясь Зосиме и Савватию, обходили трижды вокруг пасеки с зажженною свечою, кропя все вокруг освященной водой. После этого над дверью, через которую вносят на пасеку ульи, вбивали кол и произносили: «Полети, моя пчела, на все четыре стороны за желтыми восками, за сладкими медами, приноси мед в свои ульи…» или «Приветствуй пчелу на Зосима, то будут рой и вощина».
В этот день считается хорошим делом отведать меда. На Руси, кстати, его ели не только в чистом виде, но и готовили с ним всевозможные блюда. Мед добавляли даже в кушанья из мяса, птицы и рыбы. Большой популярностью пользовались свинина или утка, запеченные в меду. Не меньше любили и медовуху — напиток из меда и пряностей.
Рецепты с использованием меда
Медовик
На шесть персон: мед – 2 ст.л., яйца – 2 шт., масло сливочное размягченное – 100 гр., сахар – 300 гр., разрыхлитель – 1 ч.л., мука – 400 г, сметана – 2 стакана, ванилин – 2 ч.л.
Масло взбить с сахаром (100 гр.) и медом. Вбить яйца. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Разделить его на 6 равных частей. В качестве лекала взять тарелку. Каждую часть теста раскатать в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра тарелки. Выпекать коржи до золотистого цвета при 200 °С (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезать по тарелке. Сметану взбить с сахаром (200 гр.), смазать кремом каждый корж. Обрезки растереть в крошку и обсыпать торт.
Калорийность одной порции 693 ккал.
Время приготовления от 70 минут.
Свинина в медовом соусе
На четыре персоны: мед – 5 ст.л., стейки свиные – 4 шт., соус соевый – 1ст.л., корень имбиря – 3 см, вино рисовое (или сухой херес) – 100 мл, масло арахисовое – 2 ст.л., лук зеленый – несколько перьев, перец черный молотый.
Свиные стейки слегка отбить. Имбирь почистить и натереть. Смешать имбирь, мед, вино, соевый соус. Поместить свиные стейки в приготовленный маринад, перемешать и оставить на 30 минут. Арахисовое масло сильно нагреть в сковороде. Обжарить в нем свинину по 5-7 минут с каждой стороны. Вылить к мясу маринад, в котором лежала свинина. Готовить еще 2-3 минуты. Приправить блюдо черным перцем и посыпать нарезанным зеленым луком.
Калорийность одной порции 535 ккал.
Время приготовления от 80 минут.
Козинаки
На шесть персон: мед – 120 гр., сахар – 300 гр., арахис жареный несоленый – 550 гр., сода пищевая – 2/3 ч. л., масло сливочное – 30 гр., соль.
Смешать сахар, мед, соль и воду (180 мл). Поставить на огонь и варить 10 минут. Капнуть сиропом в емкость с водой. Если при застывании получится мягкий шарик – готово. В процессе варки смоченной в воде кулинарной кисточкой смазывать стенки кастрюли, чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа. Добавить орехи. Снять с огня, всыпать соду. Смесь должна вспениться. Форму застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить массу. Дать остыть.
Калорийность одной порции 490 ккал.
Время приготовления от 60 минут
Томатный магрибский суп
На шесть персон: мед – 2 ч.л., помидоры – 1 кг, бульон куриный – 1 л, лук красный – 1 шт., лимоны – 1 шт., имбирь – 3 см, паприка – 1 ч.л., масло оливковое – 50 мл, тмин, корица, петрушка, кинза, соль, перец черный молотый.
Из лимона выжать сок. Нарубленный лук обжарить на масле с тертым имбирем, корицей, тмином. Помидоры нарезать и положить к луку. Туда же добавить бульон, мед, рубленные петрушку и кинзу, паприку, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и томить 4 минуты, помешивая. Снять, слегка охладить. Влить в суп лимонный сок, перемешать и разлить по тарелкам. Можно украсить листьями мяты.
Калорийность одной порции 213 ккал.
Время приготовления от 40 минут.
Струффоли
На шесть персон: мед – 200 гр., мука пшеничная – 450 гр., яйца – 4 шт., сахар – 4 ст.л., цедра лимона – 1 ст.л., масло растительное, соль.
Муку смешать с цедрой, солью и сахаром (1 ст.л.), высыпать на стол. Сделать углубление и вбить яйца. Замесить тесто. Разделить на части. Из каждой скрутить жгут толщиной 1,5 см. Жгуты нарезать на кусочки. В кастрюле разогреть масло. Обжарить кусочки теста до золотистого цвета. Готовые шарики переложить на салфетки. Для сиропа мед и сахар (3 ст.л.) положить в ковшик и поставить на огонь, чтобы сахар растворился. Выложить шарики в сироп, перемешать.
Калорийность одной порции 414 ккал.
Время приготовления от 60 минут.
Мед при простуде
*Мед смешать с очищенным и натертым чесноком в соотношении один к одному, принимать по 1 столовой ложке перед сном, запивая теплой водой. Помогает в борьбе с вирусной инфекцией при простуде или гриппе.
*Одну чайную ложку меда добавить в пол литра воды и полоскать горло каждые полчаса – это смягчит боль в горле и снизит температуру.
*На ночь можно принимать 1 столовую ложку меда, размешанную с настоем донника лекарственного, с молоком или соком лимона — отличное укрепляющее и потогонное средство.
*В течение дня рекомендуется пить мед при простуде с горячим чаем или молоком, малиной и другими лекарственными растениями.
*Настой мать-и-мачехи с добавлением меда (1 ст.л. листьев на 1 стакан кипятка, 1 ст.л. меда) используется как отхаркивающее средство.
*При насморке используется раствор меда в свекольном соке (1:30) — по 5-6 капель в каждую ноздрю 4-5 раз в течение дня.
*Для лечения простудного кашля 1 чайную ложку меда смешать с 2 столовыми ложками семян аниса и добавить щепотку соли, залить 250 мл воды, прокипятить и процедить. Принимать по 2 столовые ложки через каждые 2 часа.
Мед в домашней косметике
Медовая вода
Если хотите разгладить морщинки, и дать коже питание, можно вместо обычной воды использовать медовую воду. В теплой кипяченой воде растворите мед (на 2 стакана 1 ст. ложка). Ополаскивать лицо этой водой нужно только после того как очистите его от макияжа. По завершении процедуры ополосните лицо чистой водой.
Для увядающей кожи
Возьмите лист подорожника разомните его в кашицу, добавьте по 1 ч. ложке меда и теплой воды. Нанесите состав на лицо на 15-20 минут, затем смойте.
Скраб для тела
Этот ароматный скраб на основе меда вернет коже эластичность, сделает поверхность кожи более ровной и поможет справиться с целлюлитом.
Ингредиенты: 6 ст.л. меда, 3 ст.л. корицы
Способ приготовления и использования: Смешать мед и корицу. Нанести скраб круговыми массирующими движениями на влажную кожу тела. Затем смыть прохладной водой.
Увлажняющий бальзам для губ
Быстро реанимировать потрескавшуюся кожу губ поможет бальзам на основе меда.
Ингредиенты: 1 ч.л. меда, ½ стакана тертого натурального пчелиного воска, 2 капли масляного раствора витамина Е, ¼ чашки кокосового масла, 10 капель лимонного эфирного масла.
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты до получения однородной пасты. Поместить получившуюся смесь в небольшую емкость и поставить на ночь в холодильник. Утром можно наслаждаться душистым увлажняющим бальзамом для губ.
Поделись новостью в социальных сетях
